Publicado en Cupcakes, muffins o magdalenas, Repostería

Cupcakes de vainilla ¡ con peineta !

 

PicsArt_1395041627815

Ayer viernes por problemas tecnicos no pude subir el post de los batidos verdes, asi que lo pasaremos al domingo. ¿ok?. Mientras tanto os voy a dejar estos cupcakes de vainilla rellenos de caramelo y con un frosting de vainilla.

Los hice estas fallas y se me olvidaron por completo subirlos al blog ( los que me conocéis ya sabréis lo despistadisima que puedo llegar a ser ).

Utlicé una boquilla con forma de estrella para hacer rosas y encima coloqué unas perlitas comestibles y unas peinetas falleras. jejeje 🙂

Estos cupcakes son muy muy esponjosos y el relleno de caramelo es de la marca hershel’s ( yummy ).

Cada uno tiene sus maneras de hacer los cupcakes, yo ya os hablé en otro post de mis truquitos para cupcakes ideales, así que animaros.

Además esta receta es de Peggy Porschen ( oooooohhhhh su libro no puede faltar a la hora de hacer buenos cupcakes ).

Lista de la compra:
( para la masa )
– 225 gr de mantequilla ablandada
– 225 gr de azúcar
– una pizca de sal
– 1 1/2 cucharaditas de estracto de vainilla
– 4 huevos medianos
– 225 gr de harina con levadura

( para el frosting )
– 250 gr de queso crema ( un poco ablandado )
– 250 gr de mantequilla ablandada
– 625 gr de azúcar glassé tamizado

(( yo utilicé la mitad de cantidad en la receta del frosting ))

¡ A trabajar !
El horno lo precalentanos a 175 °C.
Batimos la mantequilla, la sal, la vainilla y el azúcar hasta que quede esponjoso.
En la receta de peggy porshen a la hora de añadir los huevos ella los bate un poco y los añade uno uno.
Yo lo que siempre hago es montar previamente las claras y reservarlas para añadirlas al final y ahora en este paso añado las yemas poco a poco.
He probado de las dos maneras y las dos son perfectas.
En mi opinión siempre quedan mas esponjosos con la técnica del montado de las claras pero es más rápido de la otra manera.
Este paso es delicado ya que puede que la masa se os corte, por eso es aconsejable añadir los huevos muy lentamente y hasta que no veáis que el que habéis puesto esta bien integrado en la masa, no añadais el siguiente. En el caso de que observeis que se os comienza a cortar, tenéis que parar de poner huevos y añadir un par de cucharadas de harina para volver a cohesionar la masa.
Si se os corta…a la basura y empezamos de nuevo con una sonrisa ( anda que no he tirado yo masas pufff).
Insisto en que con el montaje de las claras es muchiiisimo mas difícil que se os corte porque no añadís tanto liquido del huevo. ( otra venjata jeje ).
Ahora toca añadir la harina con levadura.
Si no tenéis este tipo de harina no pasa absolutamente nada. Con harina normal de repostería y levadura aparte se obtiene el mismo resultado.

Se coloca la masa en los moldes a dos tercios de su altura y se hornean entre 15 y 20 minutos.

Al sacar los dejamos enfriar unos minutos y listos para colocar el frosting.

Este frosting es muy rico y a pesar del queso no sabe para nada a el.

Se bate el queso hasta que quede suave y cremoso.
Colocamos en otro cuenco la mantequilla con un tercio del azúcar y batimos hasta que quede esponjoso. Añadimos otro tercio de azúcar y repetimos. Otro mas y repentimos. Ahora toca añadir el queso poco a poco a velocidad lenta.
Añadimos 1 1/2 cucharaditas de estracto de vainilla.
Para colocarla sin problemas es mejor enfriarla un poco.

Además vacié el centro de los cupcakes y añadí caramelo. ( al morder esta increíble )
La decoración extra fueron unas peinetas hechas con ayuda de láminas texturizadoras y unas perlitas esparcidas por encima.

🙂 🙂

Publicado en Cupcakes, muffins o magdalenas, Repostería

Muffins con chocolate y diferencias entre magdalena, muffin y cupcake

wpid-PicsArt_1391271960484.jpg

¡Muy bueno lunes!

Hoy os traigo una receta de muffins.

La receta original la saqué de la página wen del chocolate Milka ( mi choco preferido ) pero le he añadido un ingrediente más y la forma de hacerla que os voy a contar también tiene alguna variación.

Ingredientes:

125 gr de mantequilla

– 100 gr de azúcar

– 2 huevos

– 250 gr de harina

– 1 sobre de levadura

– 6 cucharadas soperas bien colmadas de leche

– 1 cucharadita de vainilla liquida

– 2 tabletas de chocolate Milka

Preparación:

Lo primero es mezclar bien la mantequilla junto con el azúcar.

Los siguiente son los huevos. Los batimos y los vamos añadiendo poco a poco para que no se nos corte la masa.

A continuación hechamos la mezcla de harina y levadura previamente tamizada.

Los siguiente es la leche y la vainilla.

Y por último, picamos las tabletas de chocolate y las agregamos a la masa.

El horno deberá estar precalentado a 180ºC.

El tiempo de horneado de un muffin es de unos 25 minutos.

Notas:

*La mantequilla debe estar blanda. Nunca ni líquida ni caliente. lo idela es sacarla de la nevera unas 4 horas antes de usarla. si optamos por utilizar el microondas intentad usarlo a intervalos de 10 segundos.

* Los huevos si estan a temperatura ambiente mejos. En las recetas el paso de los huevos varia bastante de una a otra. En esta receta se supone que se incorporan directamente al cascarlos, pero yo los he batido antes. De esta manera la posibilidad de que se corte la masa es menor. Otra manera que me encanta y que suelo utilizar en las tartas es montar las claras y añadir las yemas después de la mantequilla y el azúcar, y añadir el merengue lo último. El resultado es super esponoso.

*En caso de que se os corte podeís intentar solucionarlo hechandole un poquito de harina antes de continuar con más huevo.

* Si tamizamos la harina el resultado de la masa es más suave.

* Yo he utilizado para esta receta cápsulas estandar por lo que mi tiempo de horneado ha sido de 18 minutos. Se supone que las cápsulas de muffins son más grandes. Este dato tenedlo en cuanta porfi.

Diferencias entre magdalena, muffin y cupcake.

Para no enrollarme como las persianas allá va la explicación rápida.

La magdalena tiene una base de aceite. El tamaño suele ser el estandar y no lleva ninguna decoración.

El muffin tiene una base de mantequilla. Suele ser de tamaño más grande y tampoco lleva decoración.

El cupcake también tiene una base de mantequilla. El tamaño suele  ser el de la magdalena y siempre lleva frostings o toppings y decoraciones muy chulas.

Espero haberos ayudado.

Besitos 🙂

Publicado en Cupcakes, muffins o magdalenas, Galletas y hojaldres, Repostería, Tartas fondant

¡La fiesta loca del monstruito!

image

image

image

image

image

¡Mirad que fotos más chulas que tengo!
Son del cumple de mi principito.
Nos lo pasamos súper bien, sobretodo él ( le encanta verse rodeado de gente y tener fiesta ).
En la primera foto sale vestido de iron man.
Fue un regalo de unos amigos. ¡Estaba taaaan gracioso! Jeje.
La segunda foto es de los dulces que saqué.
Luego añadimos tortillas, pizzas, roscas de jamón y picoteo variado, pero en estas cosillas es donde puse todo mi corazón y mi ilusión.
Había galletas de mantequilla decoradas con icing de colores. ( la receta esta en post anteriores ).
Había dos tipos de cupcakes….
Los verdes eran de vainilla rellenos de crema y con un frosting de vainilla. La decoración estaba inspirada en monstruos s.a. y estaba toda hecha con fondant.
Los azules eran el monstruo de las galletas. Era de bizcocho de oreo y con frosting de queso y caramelo. Para la decoración use fondant y media galleta oreo.
Y la tarta era un coche jejejje.
La base era de bizcocho y nocilla y el coche era de bizcocho de oreo.
Para conseguir la forma del coche use un molde wilton que me autoregale estas navidades.

Me lo pase genial viendo comer a todos mis amigos y mis seres queridos.

Desde aquí daross las gracias a todos los que vinisteis y a los que os acordasteis de mi pequeñin aunque no pudierais estar … todos y cada uno de vosotros formáis parte de la vida del principito¡! ( ayyy que emoción puufff ). Mi nene es muy afortunado por que tiene amor por todos lados. Me hubiera gustado que pudiera estar mas gente, pero otro año sera seguro¡!
Besazos y muchas gracias de mi parte, de Esteban y del PRINCIPITO.

Publicado desde WordPress para Android

Publicado en Cupcakes, muffins o magdalenas, Repostería

Cupcake de kit kat con buttercream de milka de caramelo

No quiero asustados , pero tengo la obligación de advertiros antes de que sigáis leyendo…..esta receta es muyyyy adictiva¡¡
image

 

Se trata de unos cupcakes de kit kat con una buttercream improvisada a partir de una tableta de chocolate milka que me suplicó que lo utilizara en la receta.
Como buena persona que soy le hice caso y en resultado es para rebañar hasta la ultima miga de esta receta.
image

 

Ingredientes masa:
-75 gr de mantequilla
-65 mil de leche semidesnatada
-1 huevo mediano
-110 gr de azúcar
-130 gr de harina
-2 cucharadas de cacao en polvo
-1 cucharada de esencia de vainilla
-1 sobre de levadura tipo total
-3 paquetes de kit kat
image

 

Ingredientes buttercream de chocolate milla:
-100 gr mantequilla
-100 gr de azúcar glassé
-100 gr chocolate milla de caramelo

image

 

Preparación:
En un bol batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar.
Lo siguiente en añadir es el huevo.
Batimos.
Ahora es el turno de la harina, la levadura y el cacao tamizado previamente.
Este paso lo hacemos sin batidora.
Vamos remiviendo con una espátula poco a poco.
Incorporamos la leche y la vainilla.
Lo ultimo son 8 kit kat machacados.
Todo ello va al hornminuto 180 grados durante 20 minutos. Acordaros siempre de precalentar el horno.

Para la buttercream derretimos  chocolate en el microondas. A mi con 30 segundos me sobró.
Dejamos que temple, si no la buttercream se fastidiaria.
Con la batidora mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar glassé tamizado y en chocolate.

Con la ayuda de la manga pastelera decoramos nuestros cupcakes. Y los Coronamos con media barrita de kit kat.

Importante que esperéis a que los cupcakes estén templados, ya que si no la buttercream se nos desearía. ( OS lo digo por experiencia propia ).
Con esta receta salen 12 cupcakes. Lamentablemente la buttercream sólo me dio para 8.

Después de esta receta he de comunicar que mi querida batidora ha llegado a su fin. La pobre ha esperado ha acabar la receta para abandonarme….en fin, me toca mirarme otra. Ya os contaré.

Disfrutad de estas calorías. Besos.